<\/span><\/h2>\n\n\n\nKawa AB to klasa obejmuj\u0105ca ziarna zatrzymane na sitach 15 i 16, o \u015brednicy mniej wi\u0119cej od 6,2 do 7,1 mm. Nazwa wzi\u0119\u0142a si\u0119 ze scalenia dw\u00f3ch osobnych frakcji: A oraz B. Kenijskie stacje obr\u00f3bki przesta\u0142y je rozdziela\u0107 ze wzgl\u0119d\u00f3w praktycznych, bo obie zachowywa\u0142y si\u0119 podobnie przy paleniu. To w\u0142a\u015bnie AB stanowi najwi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 kenijskiego eksportu kawy, a AA jest klas\u0105 znacznie w\u0119\u017csz\u0105 wolumenowo. Warstwa handlowa bywa tu myl\u0105ca dla kupuj\u0105cych. Kawa AB nie jest odrzutem pozosta\u0142ym po wybraniu AA, tylko standardow\u0105 frakcj\u0105 z tych samych drzew, tych samych zbior\u00f3w i tej samej stacji obr\u00f3bki. Cz\u0119\u015b\u0107 stacji obr\u00f3bki wysy\u0142a obie klasy na t\u0119 sam\u0105 aukcj\u0119, w tym samym dniu i z tego samego zbioru. Partie AB z renomowanych sp\u00f3\u0142dzielni regularnie uzyskuj\u0105 wysokie noty w ocenie sensorycznej i trafiaj\u0105 do palarni specialty na ca\u0142ym \u015bwiecie. R\u00f3\u017cnica wzgl\u0119dem AA le\u017cy w geometrii ziarna, nie w pochodzeniu surowca. Na polskim rynku kawa AB pojawia si\u0119 rzadziej od AA, bo importerzy ch\u0119tniej sprowadzaj\u0105 klas\u0119 o silniejszej sile marketingowej. Kupuj\u0105cy dostaje przez to zaw\u0119\u017cony obraz oferty kawy z Kenii i zaczyna traktowa\u0107 AA jako jedyn\u0105 wersj\u0119 godn\u0105 uwagi.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Kawa Kenia AA i AB – r\u00f3\u017cnice w profilu smakowym<\/span><\/h2>\n\n\n\nR\u00f3\u017cnica smakowa mi\u0119dzy klas\u0105 AA a AB jest mniejsza ni\u017c r\u00f3\u017cnica cen mi\u0119dzy nimi. Wi\u0119ksze ziarno zatrzymuje wi\u0119cej masy i wilgoci, a to przek\u0142ada si\u0119 na odczucie w fili\u017cance. Poni\u017csze zestawienie porz\u0105dkuje tendencje obserwowane przy tym samym pochodzeniu ziarna i tym samym profilu palenia.<\/p>\n\n\n\n
\n